Garrafach qu'es aco?
"Garrafach n'est ni un juron, ni le terme savant désignant une éruption cutanée". S'il a la musicalité vernaculaire propre au midi du premier, il a aussi la convexité du second ! En effet, il s'agit d'une colline située du côté de Vendémian (Hérault, South-of-France-cong). Garrafach est une éminence sacrée qui, telle une antenne minérale dirigée vers le ciel, permet depuis son sommet de capter toutes les musiques du monde apportées par des vents capricieux, qu'elles viennent des deux Amériques, d'Afrique, d'Orient ou d'ailleurs. Elles s'abattent à l'automne comme une ruée d'étourneaux, attirées qu'elles sont par la douceur des cépages cultivés sur Garrafach. C'est en cette saison que depuis des lustres à Vendémian des êtres à part, nés de la glaise de ce terroir rocailleux, au patrimoine génétique proche du caillou organisés en Orphéon (forme primitive des caves coopés) vendangent collectivement ces mélodies exotiques captives des vrilles de la vigne. Nos chamanes hallucinés, dans la pénombre de leurs chaix douillets, vont les pétrir, les fouler, les malaxer et enfin les distiller pendant de longs jours. Certains soufflent avec une agrèste sophistication dans d'étranges tuyaux alambiqués, d'autres, plus frustres, frappent avec une rurale obstination des fûts tendus de peaux pour vous offrir une interprétation d'une bruyante virtuosité de ces lointaines mélopées lors des réjouissances locales.
François Bouët